Harga: Rp 25.000,-
Ukuran: 15 x 18.5 cm
Tebal: 40 halaman
Terbit: Juli 2008
Soft Cover

Saat orang mendengar kata puding, mereka dengan cepat berpikir tentang makanan penutup yang segar, dingin, memiliki tekstur lembut, terbuat dari agar-agar (bubuk rumput laut), dan berbahan dasar susu. Tetapi kini puding dapat dibuat dari bahan dasaryang sangat beragam. Kunci sukses untuk membuat puding yang lezat adalah kebebasan untuk menyesuaikan isipuding sesuai dengan cita rasa kita. Kita harus mengerti metode dasarnya seperti bahan (agar-agar, whipped cream, dan lainnya) dan juga harus mengetahui cara mengolah agar tekstur lembut tetap terjaga. Dalam buku ini kami menyajikan beberapa variasi puding dingin sederhana, yang dapat disajikan setiap hari di rumah untuk keluarga dan juga untuk acara-acara khusus. Tak lupa, kami juga memberikan resep vla atau saus puding.

ISBN: 978-979-22-3866-2; 21008169
Kategori: Puding, Dessert dan Minuman

Tentang Penulis: Linda Carolina Brotodjojo
Memasak bukan hal baru bagi penyusun. Hobi memasak dimulai dengan kegemarannya sejak kecil mencoba-coba memodifikasi resep peninggalan Oma dan juga buku-buku masakan pemberian kedua orangtuanya. Kegemaran ini kemudian tumbuh menjadi kecintaan yang bahkan mendorongnya menyisihkan uang saku saat ia masih duduk di bangku sekolah dasar untuk membeli perlengkapan memasak makanan-makanan favoritnya dan keluarga. Hal ini terus berlangsung hingga ia beranjak dewasa.

Setelah lulus perguruan tinggi pada tahun 1997, ia memutuskan untuk bekerja di sebuah perusahaan multinasional di bagian Sumber Daya Manusia (SDM) sehingga tidak cukup lagi waktu tersedia untuk hobinya ini. Keterbatasan ini pun akhirnya mendorong daya kreasinya untuk membuat masakan yang mudah, cepat, dan sehat tanpa mengurangi kelezatannya. Hal ini sangat bermanfaat di kemudian hari terutama saat ia memutuskan menikah dengan pria yang datang dari sebuah keluarga besar penikmat makanan.

Buku ini dibuat untuk membagi pengalamannya dalam menyiapkan setiap hidangan untuk keluarga, terutama bagi para ibu muda yang sibuk.

Description:
Puding tak selalu harus disajikan dalam keadaan dingin. Ada jenis puding yang pembuatannya dioven atau dikukus. Puding jenis ini tentu bebas dari penggunaan agar-agar atau gelatine.

Ingredients:
Bahan:

• 1 batang roti perancis, potong 1 cm
• 50 gram mentega untuk mengoles
• 4 buah pisang ambon potong-potong
• 400 ml krim kental
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk lemon
• 2 sendok makan sirup vanili

Directions:
Cara membuat:

1. Oles potongan roti perancis dengan mentega di salah satu sisinya.
2. Pinggan tahan panas 24 cm olesi dengan margarin.
3. Susun roti dan pisang ambon dalam pinggan.
4. Aduk krim kental, gula, telur, kulit jeruk lemon.
5. Siramkan ke atas roti dengan perlahan.
6. Oleskan perrmukaan roti dengan sirup agar mengkilap.
7. Oven selama 30 menit.
   

sumber: Sedap Sekejap

Ingredients:
Bahan I:

• 400 gram kentang kukus, dihaluskan
• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram susu kental manis
• 100 gram tepung terigu
• 1 bungkus biskuit marie

Bahan II:

• 750 ml santan
• 200 gram tape ketan hijau
• 150 gram gula pasir
• 2 pak agar-agar

Saus:

• 250 ml santan
• 2 sendok makan tepung maizena
• 75 gram gula pasir

Directions:
Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku.
2. Masukkan kentang, susu kental manis, dan tepung. Aduk hingga rata.
3. Tuang ke dalam loyang persegi 22 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles mentega.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Susun biskuit secara berdiri dan teratur ke dalam cake.
6. Lalu kukus kembali 15 menit. Angkat.
7. Sementara itu rebus semua bahan II sambil diaduk sampai mendidih.
8. Biarkan agak dingin lalu tuangkan di atas cake kentang.
9. Dinginkan dalam lemari es sebelum disajikan.
10. Saus: Rebus bahan saus sambil diaduk hingga mendidih.
11. Sajikan irisan puding dengan saus ini setelah dingin.  

sumber: Sedap Sekejap

.
Puding Kentang
.
Bahan puding:

• 500 gr kentang, kupas, kukus
• 100 gr mentega
• 4 btr kuning telur
• 1 btr putih telur
• 200 gr gula pasir
• 100 ml susu cair
• 200 gr biskuit cokelat

Lapisan puding:

• 650 ml susu segar
• 1 bks agar - agar
• 125 gr gula pasir
• 2 sdm cokelat bubuk
• 150 ml krim kocok

Cara membuat:
1.Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 6 cm. Haluskan kentang selagi panas, aduk bersama mentega hingga rata, sisihkan.











2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga kental dan larut, masukkan kentang halus dan susu bergantian sambil dikocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang, angkat.











3. Susun biskuit di atas permukaan kentang hingga lapisan kentang tertutup, sisihkan.










4. Lapisan puding: Didihkan susu, agar - agar, gula pasir, sambil diaduk hingga rata. Masukkan cokelat yang sudah di larutkan, aduk rata, tuang ke dalam krim kocok, aduk hingga rata.











5. Tuang adonan ke atas lapisan biskuit, ratakan, simpan dalam lemari pendingin hingga adonan mengeras. Keluarkan dari loyang, potong - potong, sajikan selagi dingin.









Untuk 20 potong

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Hot Pudding

Harga: Rp 20.000,-
Ukuran: 18 x 24 cm
Tebal: 152 halaman
Terbit: Oktober 2007
Soft Cover

Puding panas adalah sebuah tawaran menarik, menepis anggapan selama ini bahwa puding selalu disajikan dalam keadaan dingin. Puding panas merupakan hidangan dessert dengan tekstur lembut dan selalu bercita rasa manis-melezatkan. Puding panas hampir selalu "identik" dengan puding panggang. Pasalnya, puding panas lebih banyak dibuat lewat proses pemanggangan di dalam oven.

Kumpulan resep puding panas pada buku ini merupakan hasil kreasi yang menarik untuk dicoba; dilengkapi juga dengan resep lama warisan nenek moyang yang sudah kondang dalam citarasa maupun nama. Buku ini akan menyingkap rahasia "mengapa puding panas menjadi makanan favorit bagi banyak orang". Buktikan sendiri keistimewaan puding panas dengan mencoba resep-resep dalam buku karangan Dini Mariadi. Terus tingkatkan kreativitas kuliner Anda. Sudah seharusnya hidangan istimewa ini tersaji di meja keluarga Anda dengan sempurna.

ISBN: 979-22-3257-5; 21007069
Kategori: Puding, Dessert dan Minuman

Tentang Penulis: Dini Mariadi
Wanita kelahiran Jakarta, 14 Desembar 1960, ibu dari 3 orang putri, terkenal akan keahliannya membuat cake dengan citra rasa yang tinggi. Selain sebagai pengusaha ke, Dini juga dikenal sebagai tenaga pengajar di lembaga-lembaga kursus. Menjaga mutu dan kualitas produksi itu prinsipnya.

.
Puding Cokelat Pisang

Paduan cokelat dan pisang membuat puding ini sangat lembut dan legit. Sementara susu dan telur memberi tekstur sangat lembuat. Sajikan dalam keadaan dingin agar rasanya lebih enak. Beri irisan pisang atau cokelat serut sebagai hiasan sekaligus pelengkapnya.

Bahan:

• 100 g dark cooking chocolate, potong-potong
• 200 g pisang Ambon, haluskan
• 700 ml susu segar
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 4 butir telur ayam
• 2 kuning telur ayam
• 75 g gula pasir

Cara membuat:

1. Tim cokelat hingga leleh. Sisihkan.
2. Rebus susu dan vanili hingga mendidih. Angkat.
3. Masukkan pisang dan cokelat, aduk hingga larut.
4. Kocok telur dan gula hingga kental.
5. Tuangkan susu ke dalam telur kocok sambil aduk hingga rata.
6. Saring adonan susu.
7. Tuang ke dalam 4 buah cetakan tahan panas.
8. Taruh cetakan berisi adonan puding dalam loyang.
9. Tuangi hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
10. Panggang dalam oven panas 170 C selama 1 jam hingga puding beku.
11. Angkat, dinginkan. Simpan dalam lemari es.
12. Keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin.

Untuk 4 buah

[ely/Odi] Odilia Winneke
© 2007 detikcom

.
Puding Ketan Hitam

Bahan:

• 100 gr gula pasir
• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 500 ml susu segar
• 250 gr tapai ketan hitam
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut.
3. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
4. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan.
5. Lalu tuang adonan telur.
6. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat.
7. Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.

Untuk 4 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

.
Puding Kolak

Bahan:

• 750 gr kolak siap pakai (bisa dari sisa kolak)
• 1 bks agar-agar
• 250 ml santan
• 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Tiriskan kolak, sisihkan isinya.
2. Campur jadi satu agar-agar, santan, tepung beras, air kolak.
3. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan isi, aduk rata.
5. Masak sebentar hingga mendidih.
6. Angkat, tuang dalam loyang yang sudah dibasahi terlebih dahulu.
7. Dinginkan hingga beku. Sajikan dingin.

Untuk 8 orang

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Produk Andalan Cake Shop

Harga: Rp 18.000,-
Ukuran: 14.5 x 24 cm
Tebal: 40 halaman
Terbit: September 2007
Soft Cover

Puding agar-agar dengan segala bahan dan bentuknya tetap menarik untuk dicoba. Karena hidangan penutup berasa manis ini cukup dimincrtl. Membuat puding bukan sesuatu yang suli. Karena puding luwes dipadu dengan aneka bahan.

Salah satu jenis puding yang menjadi andalan cake shop adalah puding cokelat kopi. Puding cokelat kopi sangat bewariasi, baik dari segi adonannya, bahan paduannya, maupun hiasannya. Buku ini menyajikan 15 resep puding cokelat kopi yang tidak hanya lezat tapi juga cantlk tampiiannya. Puding cokelat kopi yang tampil di buku ini dipadu dengan buah segar, biskuit, dan cake dengan banyak pilihan rasa. Tampilan puding cokelat kopi yang cantik dan modern seperti ditampilkan dalam buku ini sekaligus juga akan memanjakan mata setiap orang yang melihatnya.

Tips bagaimana membuat puding yang ada dibagian awal buku ini bisa menjadi panduan untuk Anda. Resep yang variatif dengan berbagai cara pengoiahan dan penyelesaian bia menjadi pilihan Anda untuk berkreasi. Uji coba semua resep yang diiakukan tim dapur uji yang profesional merupakan jaminan mutu yang bisa Anda buktikan.

ISBN: 979-22-3227-3; 21007215
Kategori: Cake, Pastry dan Bakery

Tentang Penulis: Sufi S.Yahyono
Sufi lahir di Kertosono, Jawa Timur, Desember 1947. Pernah kuliah di Universitas Gajah Mada, hanya sampai tiga tahun saja. Setelah itu kuliah selama tiga tahun di Akademi Bahasa Asing jurusan Bahasa Inggris. Menikah tahun 1970 dan kini ibu dua anak yang sudah dewasa, dan nenek seorang cucu. Pernah bekerja dimajalah Femina sebagai redaksi kecantikan selama hampir 4 tahun, kemudian di Majalah Sarinah sebagai redaktur kecantikan merangkap redaktur boga selama kurang lebih 8 tahun. Sejak remaja sang ibu mengharuskan untuk "masuk dapur", sehingga masak-memasak kemudian menjadi minat utamanya.

Kecintaan pada seni kuliner terwujud dengan kegemarannya mengikuti berbagai kursus masak-memasak, mengoleksi buku masak, dan mengisi waktu luag dengan mencipta resep-resep baru. Hobi memasaknya kini berkembang menjadi usaha jasa boga. Banyak buku masak yang sudah dibuatnya dan diterbitkan beberapa penerbit di Jakarta. Sejak tahun 1990 bekerja sama dengan penerbit Gramedia Pustaka Utama menerbitkan cukup banyak buku masak yang sangat sukses di pasaran.

.
Puding Coklat

Bahan:

• 1 Bungkus agar-agar bubuk (warna putih atau coklat)
• 20 gr coklat bubuk
• 1 kaleng susu kental manis coklat
• 750 ml air
• ¼ sdt garam

Bahan Saus:

• 250 ml susu cair
• 1½ sdm tepung maizena
• 1 kuning telur
• 50 gr gula pasir
• 1 sdm rhum, jika suka

Cara membuat:

1. Aduk susu kental manis dan air.
2. Tambahkan agar, coklat bubuk, dan garam.
3. Aduk sampai coklat larut. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
4. Angkat. Tuang ke dalam cetakan lalu dinginkan.
5. Saus: aduk semua bahan saus kecuali kuning telur.
6. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
7. Ambil 1 sendok sayur adonan saus, tuang ke kuning telur sambil diaduk.
8. Masukkan campuran telur tadi ke dalam rebusan saus sambil diaduk hingga meletup-letup.
9. Angkat dan dinginkan.
10. Setelah saus dingin, masukkan rhum (jika suka). Aduk.
11. Sajikan puding coklat dengan siraman saus susu.

sumber: dekap.com

.
Puding Pisang Kukus

Bahan:

• 200 gram pisang ambon matang, dihaluskan
• 4 butir telur
• 100 gram gula palem
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula palem sampai lembut.
2. Tambahkan pisang halus sambil diaduk.
3. Tuang santan dan garam ke dalam adonan, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.
5. Kukus selama 45 menit. Angkat dan sajikan dingin.

untuk 20 potong

© 2002 PT Media Boga Utama