Description:
Jangan sepelekan bunga pisang, kalau biasanya dibiarkan terbuang, bunga pisang bisa diolah menjadi sajian yang menggugah selera. Coba saja lauk yang sedap ini. Bunga pisang dengan paduan sedikit daging ayam, cabai dan daun bawang, menjadi sangat enak. Rasanya empuk, renyah dan sedikit gurih

Ingredients:
Bahan:

• 1 buah bunga pisang
• 2 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 100 g daging ayam cincang
• 10 buah cabai rawit, iris kasar

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Kupas bunga pisang hingga mendapatkan kulit yang agak pucat.
2. Rebus bunga pisang hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Iris-iris bunga pisang tipis-tipis. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
5. Masukkan daging ayam.
6. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tambahkan bunga pisang dan cabai rawit.
8. Aduk hingga bumbu meresap.
9. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ingredients:
Bahan:

• 20 lembar kulit pangsit
• 2 bonggol sawi hijau, bersihkan, iris kasar

Isi:

• 100 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 btr telur

Kuah:

• 1500 ml kaldu ayam
• 1 btg daun bawang, potong ½ cm
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdt minyak wijen

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Saus cabai
• Saus tomat

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
2. Aduk semua bahan isi, uleni sampai kalis.
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok the adonan isi, bentuk segitiga.
4. Rekatkan ujungnya dengan putih telur, tekuk kulit ke belakang.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Didihkan air dalam panci, rebus pangsit sampai terapung.
7. Angkat, masukkan ke dalam kuah.
8. Masak sebentar, dan terakhir masukkan sawi hijau.
9. Angkat, sajikan pangsit dengan taburan bawang goreng.

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Adrianus Adrianto
© Tabloid Nova

Description:
Kalau bosan dengan ayam goreng atau ayam ungkep berbumbu kuning, Anda bisa mencoba ayam berbumbu keluak. Aroma keluak yang unik plus tambahan cabai dan tomat membuat rasa ayam lebih gurih dan enak. Makin enak saat disantap dengan nasi hangat!

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 - 12 bagian
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 buah tomat, cincang halus
• 1 lembar daun jeruk purut
• 300 ml air

Haluskan:

• 8 buah keluak
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula Jawa sisir halus
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Keluak, keluarkan isinya, rendam air hangat, kemudian haluskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga wangi.
5. Tambahkan daun jeruk, aduk hingga layu.
6. Masukkan potongan ayam goreng, aduk rata.
7. Tuangi air, masak dengan api sedang hingga kuah kental dan ayam empuk.
8. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Untuk memeriahkan ulang tahun kemerdekaan yang ke 63, mungkin lauk yang satu ini bisa jadi pilihan menu minggu ini. Karena bumbunya lengkap dan pedas, ayam panggang ini cocok juga buat pelengkap lauk nasi tumpeng. Disantap dengan nasi hangat, hmm.. nikmat tak ada duanya!!!

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air

Bumbu, haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt gula merah
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Perciki potongan ayam dengan sedikit air jeruk nipis.
2. Remas-remas lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan serai hingga wangi.
5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
6. Tambahkan kecap dan air.
7. Masak dengan api kecil hingga air habis dan ayam empuk.
8. Angkat.
9. Bakar ayam di atas bara api.
10. Atau panggang dalam oven panas hingga agak kering.
11. Angkat dan sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Jika suka yang gurih lembut sebagai pemicu stamina, sup yang satu ini cocok untuk Anda. Isinya komplet, wortel, ayam dan jamur dan mudah pula disiapkan. Lebih enak dihirup hangat dengan roti panggang sebagai pelengkapnya. Gurih, lembut dan hangat!

Ingredients:
Bahan:

• 2 sdm mentega
• 30 g bawang Bombay, potong kasar
• 100 g jamur champignon, iris kasar
• 150 g daging paha ayam, potong-potong
• 2 sdm tepung terigu
• 750 ml susu segar
• 100 g wortel, potong kasar
• 1 lembar bay leaf
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan jamur, aduk hingga layu.
3. Tambahkan paha ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan kecokelatan.
5. Tuangkan susu, aduk-aduk hingga licin.
6. Masukkan wortel dan bumbu lainnya. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Sayap ayam ini paling asyik dinikmati hangat. Renyah, gurih dan wangi aromanya. Bisa untuk lauk teman nasi atau sekedar buat camilan. Jangan kaget kalau Anda jadi ketagihan karena gurihnya.

Ingredients:
Bahan:

• 12 buah sayap ayam bagian bawah
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Lapisan, aduk rata:

• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Taburan:

• 2 sdt biji wijen hitam

Directions:
Cara membuat:

1. Aduk dan remas-remas sayap ayam dengan bawang, merica, garam hingga rata.
2. Diamkan selama 1 jam.
3. Celupkan sayap ayam dengan adonan Lapisan hingga rata.
4. Taburi biji wijen hitam.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ayam Ciragil

Warung yang satu ini memang bukan warung biasa. Ada ketoprak, nasi khas Ciragil, dan tahu telor yang membuatnya makin istimewa. Cobain yuk!

Di dekat rumah baru saja dibuka Warung Ciragil, sejenis warung makan yang menjual berbagai macam makanan khas Indonesia. Ternyata pemilik Warung Ciragil sama dengan Gado-Gado Boplo yang terkenal itu.

Harga yang ditawarkan tidak jauh berbeda dan kebetulan saat saya makan disana untuk pertama kali sedang dalam masa promosi, jadi dapat diskon 20%. Tentu saja hal ini membuat saya dan keluarga makin bersemangat untuk makan disana. Pelayanan cukup baik walaupun terkadang sedikit lama.

Menu makanan yang ditawarkan cukup bervariasi. Yang patut dicoba adalah nasi khas warung ciragil. Rasanya memang sedikit unik dengan berbagai bumbu khas Indonesia. Namun memang patut diacungi jempol dengan segala keunikan rasa. Benar-benar nikmat dan harga yang ditawarkan pun cukup sebanding.

Selain nasi khas warung ciragil ada pula tahu telor yang merupakan makanan khas Indonesia. Namun rasa yang ditawarkan kembali enak, walaupun dapat dikatakan bahwa menu ini sudah umum. Tapi saya suka dengan rasa yang ditawarkan.

Oh ya selain itu, saya dan keluarga juga mencoba gado-gado, sop buntut, soto ayam, soto daging dan nasi rames. Dapat saya katakan bahwa setiap makanan tersebut memiliki rasa ciri khasnya masing-masing yang membuat kami ingin balik lagi untuk menikmati nya.

Warung ciragil pun didesain sangat unik dengan sentuhan minimalis namun juga tradisional. Tempat yang nyaman juga membuat kami betah berlama-lama disana untuk sekedar berbincang-bincang sambil menikmati makanan yang sudah terhidang ataupun setelah itu.

Oya, warung ciragil juga memberikan fasilitas wi-fi untuk setiap tamu yang makan disana loh. Dapat dikatakan bahwa Warung Ciragil memang di desain untuk membuat setiap tamunya merasa nyaman setiap kali berkunjung.

Masalah harga pun bukan menjadi yang utama karena dapat dikatakan bahwa Warung Ciragil hadir dengan harga yang cukup masuk akal. Pernah kami makan disana untuk makan berenam dan membayar sekitar Rp 120.000,00. Porsinya pun juga mengenyangkan. Nah, bagi para pencinta makanan boleh juga cobain makanan disini!

Penulis: Steffy
Email: Ste_Graf[at]hotmail.com
Alamat: Komp GG Blok I-1/33, Jakarta

(dev/Odi)
© 2008 detikcom

Description:
Sajian yang ini cocok untuk mereka yang sedang kurang sehat. Kuah yang panas sedikit pedas bakal membuat tubuh terasa segar. Sementara isinya juga komplet, ada sayuran, daging ayam dan juga mi. Badan akan terasa lebih segar dan nyaman setelah menyantap racikan mi yang satu ini!

Ingredients:
Bahan:

• 500 g udon/mi basah, seduh air panas, tiriskan

Kuah:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/4 cm jahe, cincang kasar
• 100 g daging ayam sedikit lemak, iris tipis
• 750 ml kaldu ayam/air
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 100 g daun sawi putih, iris halus
• 1/2  sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 1 sdt garam

Taburan:

• 2 batang kucai, potong halus

Directions:
Cara membuat kuah:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangi kaldu, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan daun bawang dan sawi serta bumbu.
5. Rebus sebentar. Angkat.
6. Taruh udon dalam mangkuk saji.
7. Beri Kuah berikut isinya.
8. Sajikan panas.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Si kecil sudah sibuk dengan kegiatan mainnya. Jangan heran kalau mereka selalu lapar dan selalu cari makanan. Untuk meredam rasa laparnya, coba saja sajikan ayam goreng ini. Rasanya renyah, gurih dengan aroma jagung yang wangi. Dijamin mereka bakal bolak-balik minta tambah!

Ingredients:
Bahan:

• 5 buah daging paha atas ayam tanpa tulang
• minyak goreng
  

Bumbu, aduk rata:

• 2 siung bawang putih, parut
• 2 sdm kecap Jepang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Lapisan:

• 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 50 g tepung maizena
• 1 sdm tepung terigu
• 20 g cornflakes, memarkan halus
• 1 sdt garan
  

Directions:
Cara membuat:

1. Potong-potong tiap daging paha ayam menjadi dua atau tiga bagian.
2. Aduk dan remas-remas dengan Bumbu. Diamkan selama 30 menit.
3. Lapisan: Aduk maizena, tepung terigu, cornflakes dan garam hingga rata.
4. Celupkan potongan ayam dalam putih telur.
5. Lalu gulingkan dalam campuran terigu hingga rata.
6. Diamkan selama beberapa saat agar lapisan agak kering.
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Agar tak membosankan, nasi dan roti bisa Anda ganti dengan mi. Dengan paduan ayam dan bawang, mi goreng tetap enak disantap meskipun tidak hangat. Lengkapi bekal dengan mangkuk telur yang praktis, gurih dan padat isinya. Dijamin si kecil ketagihan bekal enak buatan Anda.

Ingredients:
Bahan:
Mangkuk Telur:

• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 ml susu segar
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah sosis, potong-potong
• 3 buah tomat ceri
• 50 g daun bayam, rebus sebentar, tiriskan, iris halus
  

Mi Goreng Ayam:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang Bombay, iris kasar
• 50 g daging ayam, iris kasar
• 200 g mi kering, seduh hingga lunak, tiriskan
• 100 ml air
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
  

Directions:
Cara membuat:

1. Mangkuk Telur: Campur telur, susu, tepung terigu, merica, garam hingga rata.
2. Tuang ke dalam 3 buah mangkuk aluminium, beri sosis, tomat, daun bayam.
3. Panggang dalam oven panas 15 menit hingga beku dan matang. Angkat.
4. Mi Goreng Ayam: Tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu.
5. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
6. Masukkan mi, air dan bumbu, aduk hingga rata dan agak kering. Angkat.
7. Susun mi goreng dalam wadah, beri 1 buah mangkuk telur.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

.
Ayam Panggang Merah
.
Bahan:

• 1 ekor ayam utuh, bersihkan

Bumbu Perendam:

• 2 sdm angkak, rendam di 120 ml air hangat, saring
• 1 sdm bumbu ngohyong
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm ang ciu (jika suka)
  
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdm madu
• 2 siung bawang putih, haluskan
  

Cara Membuat:

1. Lap ayam dengan serbet bersih hingga kering.
2. Tusuk-tusuk permukaan ayam.
3. Lalu lumuri dengan bumbu perendam yang telah dicampurkan.
4. Diamkan 2 jam. Sisihkan angkaknya.
5. Panggang hingga matang sambil diolesi sisa bumbu dan mentega.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati.
Uji Dapur: Klub Nova.
Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA

© Tabloid Nova

.
Ayam masak Daun Mangkokan
.
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 5 lembar daun mangkokan, iris halus, remas dengan garam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai, memarkan
• garam secukupnya
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, 100 ml air, dan daun mangkokan.
4. Aduk sampai daun mangkokan layu.
5. Masak terus di api kecil.
6. Sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai ayam matang.

Untuk 8 potong

sumber: Sedap Sekejap

.
Ayam Pangggang bumbu Pelecing
.
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 sendok makan minyak untuk tumis
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai hijau
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
5. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 8 porsi

sumber: Sedap Sekejap

.
Pencok Hati Ampela Ayam
.
Bahan:

• 6 pasang hati ampela
• 1 sendok teh garam
• 3 buah kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 100 ml air
• 100 gram kol, iris halus
• 5 lonjor kacang panjang,
• iris halus
• minyak untuk menggoreng

Sambal:

• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

1. Haluskan kemiri, ketumbar, dan bawang putih.
2. Lalu rebus bersama garam, hati, dan ampela sampai empuk.
3. Kemudian goreng kering.
4. Tumbuk kasar bahan sambal lalu masukkan hati ampela goreng.
5. Tekan hingga pecah.
6. Sajikan dengan irisan kol dan kacang panjang.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

.
Pindang Kaki Ayam
.
Bahan:

• 300 gram kaki ayam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 750 ml air
• 2 buah cabai merah, dimemarkan

Bumbu halus:

• 3 buah kemiri, sangrai
• 4 butir bawang merah, sangrai
• 3 siung bawang putih, sangrai
• 1 sendok teh merica, sangrai
• garam

Cara membuat:

1. Pukul-pukul kaki ayam lalu cuci bersih.
2. Didihkan air lalu masukkan kaki ayam.
3. Sementara itu, tumis bumbu halus, serai, salam, cabai, jahe.
4. Setelah harum, masukkan ke dalam rebusan kaki ayam.
5. Masak sampai bumbu meresap dan kaki matang.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

.
Sate Usus Jogja
.
Bahan:

• 500 gram usus ayam, dibersihkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sendok teh garam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buat tusuk sate
• bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan usus. Aduk sampai usus terbalut bumbu.
3. Tuangkan santan, garam, dan gula.
4. Aduk rata sampai kuah hampir mengering.
5. Tusukkan usus pada tusuk sate.
6. Lalu bakar sampai matang.

untuk 8 porsi

Resep telah diuji coba di dapur PT. Media Boga Utama
Penata saji: Urip Santoso
foto: Rynol Sarmon