Description:
Bola-bola daging ini rasanya gurih sedikit pedas karena memakai saus BBQ Jepang. Aroma harum biji wijen membuat rasanya makin enak saja. Bisa disajikan dengan nasi putih hangat atau kentang rebus atau bakar. Buktikan saja kelezatannya!

Ingredients:
Bola Daging, aduk rata:

• 300 g daging sapi cincang tanpa lemak
• 50 g tauge, bersihkan, iris kasar
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdm tepung panir
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt biji wijen, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus, aduk rata:

• 100 ml saus BBQ Jepang
• 1 siung bawang putih, parut
• 10 g bawang Bombay, cincang halus
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air

Directions:
Cara membuat:

1. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola, pipihkan sedikit.
2. Panaskan 3 sdm margarin.
3. Masak bola-bola daging hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya.
4. Angkat.

Saus:

1. Masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.
2. Taruh bola-bola daging di atas piring.
3. Tuangi Sausnya. Taburi wijen.
4. Sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ingredients:
Bahan:

• 500 gr ikan layur, potong-potong
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 bh bawang merah, iris tipis
• 3 bh tomat hijau, potong-potong
• 2 bh cabai merah, potong-potong
• 1 sdt garam
• 75 gr belimbing sayur
• 750 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Directions:
Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, tomat hijau, cabai merah sampai harum.
2. Masukkan air, didihkan.
3. Tambahkan ikan, masak hingga mendidih.
4. Bumbui garam dan tambahkan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Foto: Ahmad Fadilah
© Tabloid Nova

Description:
Minuman segar, menu di awal minggu

Ingredients:
Kolang Kaling:

• 250 gr kolang kaling iris tipis
• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 lbr daun pandan
• 5 tetes pewarna merah

Isi:

• 100 gr cincau hitam, potong kotak kecil
• 200 gr kelapa muda, keruk panjang
• 100 gr nangka matang, potong-potong
• 300 gr rumput laut, potong-potong
• 300 gr es serut
• 150 ml sirup merah

Saus Tape Singkong:

• 250 gr tape singkong yang manis
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• ½ sdt garam

Directions:
Cara Membuat:

1. Buat kolang-kaling merah: didihkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah.
2. Matikan api, masukkan kolang-kaling.
3. Diamkan sampai sirup dingin, tiriskan.
4. Buat saus tape singkong: rebus semua bahan sampai mendidih sambil diaduk.
5. Angkat, saring dan dinginkan.
6. Sendokkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan es serut.
7. Siram dengan saus tape singkong.
8. Sendokkan sirup merah, sajikan.

foto: Faduli Barbathully
© Tabloid Nova

Ingredients:
Bahan:

• 300 gr mi telur, seduh
• 100 gr kol, potong-potong
• 100 gr wortel, potong-potong
• 1 btg daun bawang, potong-potong
• 6 bh bakso daging, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml kaldu
• 1 sdt garam

Haluskan:

1. 4 bh cabai merah
2. 3 bh cabai rawit
3. 1 sdt terasi
4. 5 bh bawang merah
5. 3 siung bawang putih

Directions:
Cara Membuat:

1. Lumuri mi telur yang sudah diseduh dengan kecap manis, aduk rata.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan bakso, wortel dan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan mi, kol dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan kaldu, aduk hingga bumbu meresap.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Daniel S.
© Tabloid Nova

Description:
Hidangan berkuah dari ranah Minang ini memang sangat unik rasanya. Berisi suwiran dendeng daging yang gurih renyah, perkedel yang empuk dan suun yang lentur kenyal. Aroma rempah yang tercium harum dari kaldunya membuat kelezatannya makin lengkap. Anda harus membuktikannya!

Ingredients:
Bahan:

• 250 g daging has luar sapi
• 2 siung bawang putih,parut
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm biji pala, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris kasar

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Suun
• Bawang merah goreng
• Kerupuk kanji merah

Directions:
Cara membuat:

1. Lumuri daging dengan bawang dan garam. Biarkan sebentar.
2. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging, tiriskan.
3. Tambahkan air pada kaldu hingga menjadi 750 ml.
4. Potong-potong daging melintang tipis lalu goreng hingga kering.
5. Tiriskan, suwir-suwir daging. Sisihkan.
6. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, pala hingga harum. Angkat.
7. Masukkan ke dalam kaldu.
8. Tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan kembali.
9. Angkat.

Penyajian:

1. Taruh daging bersama pelengkap lain dalam mangkuk.
2. Tuangi kaldu panas. Sajikan panas.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Jangan sepelekan bunga pisang, kalau biasanya dibiarkan terbuang, bunga pisang bisa diolah menjadi sajian yang menggugah selera. Coba saja lauk yang sedap ini. Bunga pisang dengan paduan sedikit daging ayam, cabai dan daun bawang, menjadi sangat enak. Rasanya empuk, renyah dan sedikit gurih

Ingredients:
Bahan:

• 1 buah bunga pisang
• 2 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 100 g daging ayam cincang
• 10 buah cabai rawit, iris kasar

Haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt gula merah sisir halus
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Kupas bunga pisang hingga mendapatkan kulit yang agak pucat.
2. Rebus bunga pisang hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Iris-iris bunga pisang tipis-tipis. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
5. Masukkan daging ayam.
6. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tambahkan bunga pisang dan cabai rawit.
8. Aduk hingga bumbu meresap.
9. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ingredients:
Bahan:

• 20 lembar kulit pangsit
• 2 bonggol sawi hijau, bersihkan, iris kasar

Isi:

• 100 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 btr telur

Kuah:

• 1500 ml kaldu ayam
• 1 btg daun bawang, potong ½ cm
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdt minyak wijen

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Saus cabai
• Saus tomat

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus bahan kuah hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
2. Aduk semua bahan isi, uleni sampai kalis.
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sendok the adonan isi, bentuk segitiga.
4. Rekatkan ujungnya dengan putih telur, tekuk kulit ke belakang.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Didihkan air dalam panci, rebus pangsit sampai terapung.
7. Angkat, masukkan ke dalam kuah.
8. Masak sebentar, dan terakhir masukkan sawi hijau.
9. Angkat, sajikan pangsit dengan taburan bawang goreng.

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Adrianus Adrianto
© Tabloid Nova

Description:
Kalau bosan dengan ayam goreng atau ayam ungkep berbumbu kuning, Anda bisa mencoba ayam berbumbu keluak. Aroma keluak yang unik plus tambahan cabai dan tomat membuat rasa ayam lebih gurih dan enak. Makin enak saat disantap dengan nasi hangat!

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 - 12 bagian
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 buah tomat, cincang halus
• 1 lembar daun jeruk purut
• 300 ml air

Haluskan:

• 8 buah keluak
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula Jawa sisir halus
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Keluak, keluarkan isinya, rendam air hangat, kemudian haluskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga wangi.
5. Tambahkan daun jeruk, aduk hingga layu.
6. Masukkan potongan ayam goreng, aduk rata.
7. Tuangi air, masak dengan api sedang hingga kuah kental dan ayam empuk.
8. Angkat, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ingredients:
Bahan I:

• 1000 gr beras, cuci bersih
• 1200 ml air

Bahan II:

• 300 gr ketela rambat warna kuning, kupas, cincang kasar
• 3 lbr daun pandan

Bahan III (haluskan):

• 100 gr kerupuk udang, goreng, remas halus
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdm bawang putih goreng

Directions:
Cara Membuat:

1. Campur bahan I dalam panci, masak hingga airnya habis (diaron).
2. Campur beras yang telah diaron dengan ketela cincang, aduk rata.
3. Letakkan daun pandan di dasar kukusan letakkan beras aron dan ketela.
4. Kukus hingga matang selama 40 menit. Angkat.
5. Bubuk Kerupuk: Masukkan semua bahan III dalam dry mill kemudian haluskan.
6. Hidangkan nasi ketela bersama bubuk kerupuk dan sate ikan.

© Tabloid Nova

Ingredients:
Bahan:

• 500 gr babat, rebus, potong tipis
• 3 bh cabai hijau, potong tipis
• 2 bh cabai merah, potong tipis
• 3 lbr daun jeruk iris tipis
• 2 bh tomat hijau, potong-potong
• 3 bh belimbing sayur, potong-potong
• 300 ml kaldu
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 bh kemiri

Directions:
Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk dan tomat hijau sampai harum.
2. Masukkan babat, aduk rata.
3. Masukkan belimbing wuluh sambil diaduk.
4. Tuang kaldu, kecap asin dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Daniel S
© Tabloid Nova

Description:
Untuk memeriahkan ulang tahun kemerdekaan yang ke 63, mungkin lauk yang satu ini bisa jadi pilihan menu minggu ini. Karena bumbunya lengkap dan pedas, ayam panggang ini cocok juga buat pelengkap lauk nasi tumpeng. Disantap dengan nasi hangat, hmm.. nikmat tak ada duanya!!!

Ingredients:
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air

Bumbu, haluskan:

• 8 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt gula merah
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Perciki potongan ayam dengan sedikit air jeruk nipis.
2. Remas-remas lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan serai hingga wangi.
5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
6. Tambahkan kecap dan air.
7. Masak dengan api kecil hingga air habis dan ayam empuk.
8. Angkat.
9. Bakar ayam di atas bara api.
10. Atau panggang dalam oven panas hingga agak kering.
11. Angkat dan sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Jika suka yang gurih lembut sebagai pemicu stamina, sup yang satu ini cocok untuk Anda. Isinya komplet, wortel, ayam dan jamur dan mudah pula disiapkan. Lebih enak dihirup hangat dengan roti panggang sebagai pelengkapnya. Gurih, lembut dan hangat!

Ingredients:
Bahan:

• 2 sdm mentega
• 30 g bawang Bombay, potong kasar
• 100 g jamur champignon, iris kasar
• 150 g daging paha ayam, potong-potong
• 2 sdm tepung terigu
• 750 ml susu segar
• 100 g wortel, potong kasar
• 1 lembar bay leaf
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan jamur, aduk hingga layu.
3. Tambahkan paha ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan kecokelatan.
5. Tuangkan susu, aduk-aduk hingga licin.
6. Masukkan wortel dan bumbu lainnya. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Nasi komplet ini bisa jadi alternatif kalau sedang tak ada waktu berlama-lama di dapur. Rasanya sangat gurih karena serpihan salmon yang enak. Sajikan semuanya dalam keadaan panas mengepul. Boleh saja ditambahkan irisan cabai rawit jika suka rasa pedas!

Ingredients:
Bahan:

• 300 g nasi pulen hangat

Topping:

• 1/2 sdm mentega
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm keju Cheddar
• 100 g daging salmon matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih goreng, haluskan

Taburan:

• daun bawang iris tipis

Directions:
Cara membuat:

1. Topping: Lelehkan mentega, tuangkan telur kocok, kecilkan api.
2. Taburi merica dan garam. Aduk-aduk telur hingga bergumpal kecil.
3. Masukkan keju, aduk rata. Angkat.
4. Suwir daging salmon kecil-kecil.
5. Lalu aduk dengan garam dan bawang putih goreng hingga rata.
6. Taruh nasi dalam 2 buah mangkok.
7. Taburi sebagian permukaannya dengan telur dan sebagian lagi dengan salmon.
8. Taburi daun bawang, sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Description:
Sayap ayam ini paling asyik dinikmati hangat. Renyah, gurih dan wangi aromanya. Bisa untuk lauk teman nasi atau sekedar buat camilan. Jangan kaget kalau Anda jadi ketagihan karena gurihnya.

Ingredients:
Bahan:

• 12 buah sayap ayam bagian bawah
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Lapisan, aduk rata:

• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Taburan:

• 2 sdt biji wijen hitam

Directions:
Cara membuat:

1. Aduk dan remas-remas sayap ayam dengan bawang, merica, garam hingga rata.
2. Diamkan selama 1 jam.
3. Celupkan sayap ayam dengan adonan Lapisan hingga rata.
4. Taburi biji wijen hitam.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Ingredients:
Bahan:

• 500 gram daging paha kambing, dipotong 4x4 cm
• 2 buah tomat, dipotong 4 bagian
• 4 buah kentang, dipotong 4 bagian
• 2 sendok makan margarin
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1 cm kayumanis
• 1 buah asam kandis

Bumbu iris:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bumbu halus:

• 1 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh adas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh pala
• 1 sendok teh garam

Directions:
Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak goreng.
2. Lalu tumis bumbu iris dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kambing, kapulaga, cengkeh, kayumanis.
4. Aduk hingga harum.
5. Tuang santan lalu rebus sampai mendidih.
6. Tambahkan kentang, tomat, dan asam kandis.
7. Aduk hingga kuah mengental dan berminyak.
   

diuji coba di dapur PT. Media Boga Utama
penata saji: Urip Santoso
foto: Agustua Fajarmon
© 2008 Sedap Sekejap